Canh dọc mùng là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được chế biến từ lá dọc mùng và các nguyên liệu khác như tôm, thịt hay cá. Món canh này có vị thanh mát, dễ tiêu hóa và rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là cho người già. Với những ai yêu thích ẩm thực và muốn tự tay nấu món canh dọc mùng ngon tuyệt, hãy cùng tìm hiểu cách nấu canh dọc mùng đơn giản và lưu ý khi nấu cho người già trong bài viết sau đây.
Nguyên liệu dùng để nấu canh dọc mùng
Để có một nồi canh dọc mùng ngon và đầy đủ dinh dưỡng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g tôm sú hoặc tôm thẻ
- 300g thịt heo hoặc gà (tuỳ sở thích)
- 2 bó dọc mùng tươi
- 1 củ hành tím
- 1 củ hành trắng
- 1 quả cà chua
- 1 quả ớt hoặc ớt bột
- 1 quả chanh
- Muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Nguyên liệu phụ:
- Hành lá, ngò rí, rau thơm (tùy sở thích)
- Bột ngọt (nếu cần)
Các bước nấu canh dọc mùng đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt đầu nấu canh, bạn cần chuẩn bị và làm sạch các nguyên liệu. Tôm sú hoặc tôm thẻ nên được lựa chọn những con to, tươi và sạch. Thịt heo hoặc gà cũng cần được rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Dọc mùng cần được rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Xào hành và thịt
Cho một ít dầu ăn vào chảo, sau đó cho hành tím và hành trắng đã băm nhỏ vào xào cho thơm. Tiếp theo, cho thịt vào xào cùng với một ít muối và tiêu. Khi thịt đã chín, bạn có thể cho thêm một ít nước để thịt không bị khô.
Bước 3: Nấu canh
Cho nước vào nồi và đun sôi. Sau đó, cho tôm vào nồi và nêm thêm gia vị như muối, đường, nước mắm và ớt hoặc ớt bột. Khi tôm đã chín, bạn có thể cho dọc mùng vào nồi và đun trong khoảng 5 phút cho dọc mùng mềm.
Bước 4: Thêm cà chua và chanh
Khi dọc mùng đã mềm, bạn có thể cho cà chua và chanh vào nồi. Cà chua giúp canh có vị chua thanh và chanh giúp làm tăng hương vị của canh. Nếu thấy canh còn chua quá, bạn có thể cho thêm một ít đường để tạo độ ngọt.
Bước 5: Thêm rau thơm và hành lá
Trước khi tắt bếp, bạn có thể cho thêm rau thơm và hành lá vào nồi để tăng thêm hương vị và màu sắc cho canh.
Những lưu ý khi nấu canh dọc mùng cho người già
Canh dọc mùng là một món ăn rất tốt cho sức khỏe của người già nhưng cũng cần lưu ý một số điều khi nấu cho họ:
Lựa chọn nguyên liệu tươi và sạch
Vì người già có hệ miễn dịch yếu, nên cần chú ý lựa chọn các nguyên liệu tươi và sạch để tránh vi khuẩn gây hại.
Không cho thêm quá nhiều gia vị
Người già thường có vấn đề với tiêu hóa, nên khi nấu canh dọc mùng cho họ, cần giảm bớt lượng gia vị như muối, đường, nước mắm và ớt để tránh làm khó tiêu hóa.
Nấu canh trong thời gian ngắn
Vì người già có thể không tiêu hóa được các loại thực phẩm lâu ngày, nên khi nấu canh dọc mùng cho họ, cần nấu trong thời gian ngắn để đảm bảo canh còn tươi và dinh dưỡng.
Làm sao để canh dọc mùng có màu xanh đẹp mắt
Một trong những điểm thu hút của canh dọc mùng là màu xanh của lá dọc mùng. Để có màu xanh đẹp mắt cho canh, bạn có thể áp dụng một số cách sau:
Chọn dọc mùng tươi và non
Dọc mùng tươi và non sẽ có màu xanh đậm hơn và giữ được màu xanh lâu hơn khi nấu.
Không nấu quá lâu
Khi nấu canh dọc mùng, bạn nên để cho lá dọc mùng còn giữ được màu xanh tươi. Nếu nấu quá lâu, lá dọc mùng sẽ bị chuyển sang màu nâu và không còn đẹp mắt.
Sử dụng nước lạnh
Trước khi cho dọc mùng vào nồi, bạn có thể ngâm lá dọc mùng trong nước lạnh khoảng 5 phút để giữ được màu xanh tươi.
Với những ai yêu thích món canh dọc mùng, việc tự tay nấu món ăn này là điều rất đáng thử. Với những nguyên liệu đơn giản và cách nấu đơn giản như trên, bạn đã có thể thưởng thức một nồi canh dọc mùng ngon và giàu dinh dưỡng. Đặc biệt, khi nấu cho người già, bạn cần lưu ý các điểm như chọn nguyên liệu tươi, giảm lượng gia vị và nấu trong thời gian ngắn để đảm bảo sức khỏe của họ. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!